中团餐饮管理有限公司今天为大家推荐一道家常菜，这道菜在食堂承包的过程中，是很多食堂和员工都喜欢的一道菜，用料简单，口味大众，经济实惠，营养丰富，接下来我们就来讲解一下“麻婆豆腐”这道家常菜的具体做法：

     1、准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。食堂承包公司提醒您：豆腐的硬度不同，加工的方法也不同。

     2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉沫、也可将牛肉沫用上述调料腌好后一并加入。

     3、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。食堂承包公司提醒：火候是煮菜的重要环节，火候的把握好坏，关系到菜出品的味道和成色。

     4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁，待芡汁均匀附着后，关火，起锅。