“湘鄂情”这个名字大家不知听过没有，相信有的朋友不仅听过，还吃过。嘿嘿，对，是去它的连锁著名品牌餐厅里面去吃过，因为它就是A股上市公司中为数不多的一家餐饮连锁上市企业，以主打融湘鄂情特色菜品的大型餐饮公司，最近，它尤为火热，因为身为餐饮行业龙头老大的新闻不断，热点重重。

根据它的公开资料显示，湘鄂情正在计划收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权，拟通过控股中昱环保从而涉足环保行业；可是，早在去年该公司就宣布开始部署转型，由高端餐饮转型中低端餐饮市场，其两大转型方向分别为：一是团膳业务(食堂业务)，二是快餐业务。尤其是在去年下半年，湘鄂情再次出资8000万元收购北京龙德华餐饮管理公司，大举进军团膳(团体用餐或单位食堂)服务。

那为什么仅仅在不到一年时间里，它又选择大笔投资别的行当呢，是不是餐饮这一行实在没有“油水”可捞了？
我们从中国烹饪协会于今年7月29日刚刚发布的《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测报告》看到，今年上半年，60%的餐饮企业利润出现大幅下降，同比平均下降42%，个别高端餐饮企业下降甚至超过300%。行业景气指数更是连续两个季度跌破100临界点，是所有行业中唯一处于不景气状态的行业。这样的数据让人大跌眼镜，也为之一惊，难道餐饮行业真的要进入严冬？那食堂承包的发展方向又在哪里？

答案肯定是要落在基地+物流+食堂产业链一条龙及区域化强化+品牌连锁加盟这两大模式的综合整合当中来。去掉当中的物流一环不说，现在的食品安全品题已日益严重，如果能够从供应链上获得保证，并以较低价格的稳定供应来保障日常食堂消耗，那肯定是品牌加质量的有效保证，也必将获得更高的效益；同时，由于食堂承包呈现区域分布较散的原因，任何一家餐饮企业也无法完全包揽所有的业务面向，因此，品牌连锁+加盟的模式是非常值得借鉴的，利用这一模式，不仅可以有效降低风险，还可以实现连锁经营，快速发展，很好的保障利润的稳定，不至于同业竞争损耗过大。而这，也似乎正和上面讲到的湘鄂情的战略转型是比较契合的，至于人家为什么又投身环保行业，这里面恐怕只有决策者本身才知道的战略意义，我们不必纠结。重要的是，食堂承包时到今日，虽面临着更多残酷的行业洗牌，但同时机遇也是处处存在，只要企业自身是优秀的，哪怕是被收购，类似上面的北京龙德华，照样还是继续着自己的餐饮之路，做得好，甚至还可以再分拆出来，成为一个子品牌，当然，这也许又是另外的故事了