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| 烤鲤鱼 | |
| 本文来源：网络 发表日期：2015-5-7 | 中团餐饮教大家做一道经常在饭店吃，家里不怎么做的菜家常烤鲤鱼
首先准备一条一斤左右的鲤鱼，芹菜，黄豆芽，猪血，土豆，海带，豆腐皮，香菜，豆瓣酱，
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油。
制做步骤：
1，将宰杀干净的新鲜鲤鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、料酒和的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2，将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3，姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，土豆去皮切厚片，豆腐皮切宽条。
4，炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香。
5，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精
6，加入豆芽和芹菜等配菜同煮，断生后关火。
7，将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
8，将装好配菜的烤鱼放进烤箱~250度烤10分钟。
9，炒锅洗净烧热，放入30ml的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌 |
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