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厦门食堂承包之厨房的管理要点
本文来源:www.fzztcy.com  发表日期:2019-8-6
近几年来,随着企业的不断发展,餐饮在食堂承包行业有了一定的知名度。在食堂承包行业,做好一个厨房的管理主要有以下几个方面的要点:
一、尊重他人。一个有凝聚力、有战斗力的餐饮队伍是每个厨师长心目中最想要的。要做到这点,厨师长就必须要尊重他人,要以身作则,关心关爱手下的员工,是他们和你一条心,努力把工作做好。
二、公平公正。一个优秀的厨师长需要在了解各员工性格、能力的基础上,公平公正的对待每一位员工,不能有优越性。因为这样不利于一个集体的团结,不利于创造效率。


三、物尽其用。厨师长在采购原材料时,要做到货比三家,争取花最少的钱买到最好的原材料,做出最好的菜。
四、合理管理。厨师长是一个餐饮部门的管理者,要想达到事半功倍的效果,有效的管理是关键。在管理中,厨师长要遵循公平公正的原则,以身作则,把加强厨房的工作效率放在首位。
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