营养素是机体生长发育的物质基础，并与智力发育和心理健康密切相关。要提高跨世纪人才的身体素质和文化素质，就要从小注意营养，从小打下良好基础，在他们处于生长发育高峰的关键时期，建立科学、卫生、营养平衡的膳食结构，有计划地在学校实施营养餐制度，是提高中华民族下一代整体素质的重要举措之一。食用学生营养餐的意义，不仅是为了增强学生身体素质，而且还有一个学习与养成的过程。进餐的同时，也是学习营养知识的好时机。从每日不同种类的营养餐中，学生可以从中切身体会合理营养的含意，同时还町以培养学生的集体感和服务精神，纠正偏食、挑食的毛病，养成良好的饮食习惯。因此，在中小学生中实行营养餐，是保证国家培养跨世纪合格人才，保证青少年健康成长和良好身体素质的一项重要措施，也是在巾小学生中解决其普遍缺钙的有效措施，切不可忽视。
食谱一
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。
晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
食谱二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。
午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。
晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。
