中团餐饮管理有限公司今天为大家介绍食堂承包中大家非常喜欢的一道荤菜，红烧肉，这道菜风靡大江南北，全国各地有着不同的作法，一道好的红烧肉，不仅色泽红润，而且口感甚佳，肥而不腻，是餐桌上的常菜，一般也是主菜，今天鸿迅膳食公司就将这道菜的作法介绍给大家！

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。食堂承包公司提醒您前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。也有作法是用酱油，但是口感不佳。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁，食堂承包公司提醒：火候非常重要，要掌握好大小火的配合。

5、当听到锅里面发出“兹兹”的声音就可以出锅装盘了，美味可口的红烧肉就这样大功告成了！