2017年8月1日上午9时，中团公司营运管理团队专题培训小组成立。公司董事长黄咏敏先生、副总经理颜秀全先生组建营运培训小组团队，成员：营运经理颜木春、市场部经理黄荣善先生，菜品研发部李晓兵组建成培训小组。定期对所有分店管理员和员工进行专业的培训。

培训分店员工的责任心、执行力、狼性思维、感恩心态及日常工作切配等内容分别进行了讲解，让大家更进一步地理解了什么是团队精神，以及团队精神对企业发展的重要性，特别是讲到心怀感恩时，在场的有些员工不禁潸然泪下。此次培训让分店的所有员工都受益匪浅，尤其是在互动环节，大家都纷纷上台发表自己的听课感言，话语真诚、质朴且坚定，整个课程圆满结束。

通过此次培训，中团全体员工更进一步认识到团队精神的重要性，接下来我们将目标一致、协同共进、彼此信任、互帮互助，所有分店员工工作积极性提高，个人工作技能，素养有所提高，得到客户的好评。在公司领导的带领下积极发挥团队精神，共创中团辉煌的明天。

一）规范化的后勤服务团队

“品德好、能吃苦、求上进”是我们的团队理念，丰富的餐饮服务经验，严格的规范化操作，敬业的精神全方位保证食品安全及环境卫生。

——所有员工必须持“健康证”上岗，并定期进行健康检查

——对餐具、供餐容器、分餐工具实行规范化清洗、消毒、存放

——时刻维护就餐环境及餐具的清洁卫生

整洁、有序的配餐间

专业、高效的消毒设备

（二）健全的采购制度、严格的采购标准

食品原料的卫生质量直接影响着饭菜的卫生质量，因此我们针对食品原料采购制定了细致、严格、科学的质量管理程序。

——定点采购、统一配送，优选原料产地

——制定采购标准，严控原料质量

——合理安排采购计划，确保原料新鲜

标准、专业的主食仓库

丰富齐全的副食品仓库

（三）标准化的食品加工操作流程

严格按照国家食品卫生标准对食品加工流程进行标准化设计，设置相应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放和备餐场所等加工操作场所，生产过程有专人严格控制，注重每个环节对食品品质的影响。

——合理布局原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程

——肉蔬分开，防腐拒变；煮熟煮透，生熟分开；彻底洗消，禁止混用

整齐、卫生的毛菜间

标准、专业的清洗间

（四）完善的食品留样制度

每一餐每一样食品都按要求进行留样，盛放于清洗消毒后的密闭专用冷藏容器内存放48小时以上，每个品种留样量满足检验需要不少于100g。

——留样工作专人负责，专人操作，专人记录