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祝贺中团公司营运团队培训课程圆满完成
本文来源:www.fzztcy.com  发表日期:2017/8/8

2017年8月1日上午9时,中团公司营运管理团队专题培训小组成立。公司董事长黄咏敏先生、副总经理颜秀全先生组建营运培训小组团队,成员:营运经理颜木春、市场部经理黄荣善先生,菜品研发部李晓兵组建成培训小组。定期对所有分店管理员和员工进行专业的培训。

培训分店员工的责任心、执行力、狼性思维、感恩心态及日常工作切配等内容分别进行了讲解,让大家更进一步地理解了什么是团队精神,以及团队精神对企业发展的重要性,特别是讲到心怀感恩时,在场的有些员工不禁潸然泪下。此次培训让分店的所有员工都受益匪浅,尤其是在互动环节,大家都纷纷上台发表自己的听课感言,话语真诚、质朴且坚定,整个课程圆满结束。

通过此次培训,中团全体员工更进一步认识到团队精神的重要性,接下来我们将目标一致、协同共进、彼此信任、互帮互助,所有分店员工工作积极性提高,个人工作技能,素养有所提高,得到客户的好评。在公司领导的带领下积极发挥团队精神,共创中团辉煌的明天。





一)规范化的后勤服务团队

“品德好、能吃苦、求上进”是我们的团队理念,丰富的餐饮服务经验,严格的规范化操作,敬业的精神全方位保证食品安全及环境卫生。
——所有员工必须持“健康证”上岗,并定期进行健康检查
——对餐具、供餐容器、分餐工具实行规范化清洗、消毒、存放
——时刻维护就餐环境及餐具的清洁卫生

整洁、有序的配餐间
专业、高效的消毒设备
(二)健全的采购制度、严格的采购标准
食品原料的卫生质量直接影响着饭菜的卫生质量,因此我们针对食品原料采购制定了细致、严格、科学的质量管理程序。
——定点采购、统一配送,优选原料产地
——制定采购标准,严控原料质量
——合理安排采购计划,确保原料新鲜
标准、专业的主食仓库
丰富齐全的副食品仓库
(三)标准化的食品加工操作流程
严格按照国家食品卫生标准对食品加工流程进行标准化设计,设置相应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放和备餐场所等加工操作场所,生产过程有专人严格控制,注重每个环节对食品品质的影响。
——合理布局原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程
——肉蔬分开,防腐拒变;煮熟煮透,生熟分开;彻底洗消,禁止混用
整齐、卫生的毛菜间
标准、专业的清洗间
(四)完善的食品留样制度
每一餐每一样食品都按要求进行留样,盛放于清洗消毒后的密闭专用冷藏容器内存放48小时以上,每个品种留样量满足检验需要不少于100g。
——留样工作专人负责,专人操作,专人记录
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