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| 中团教大家做新疆大盘鸡 | |
| 本文来源：网络 发表日期：2015-5-7 | 今天中团餐饮教大家做新疆大盘鸡配料：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，香菜一把，糖，盐，料酒，花椒、八角，胡椒，桂皮，朝天椒一把（因人而异） 皮带面若干
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把糖放入小火熬致起沫，倒入鸡翻炒，让其上色均匀，
第三步，放入花椒、八角，胡椒，桂皮，朝天椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异老鸡最好放入高压锅）
第五步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第六步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。
第七步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要放在盘底，也可以把面浇在鸡上）
今天就到这里了我们明天见。 |
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